耐酸性α-淀粉酶生产菌的筛选

摘要：

本文采用淀粉和pH4.0的缓冲溶液制成平皿筛子,从醋醅中筛选获得一株产酸性淀粉酶的菌株,其最适pH为5.0,最适温度为70℃.在pH4.0时酶活力是最高活力的86.8﹪.在50℃以下,酶能在pH4.6以下的酸性条件下基本不失活,具有较好的耐酸性能.

关键词： 淀粉酶 筛选 菌种选育 酶活力

作者: 谷海先

作者单位: 江南大学,生物工程学院,无锡,江苏,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 133-135

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）