安梨全汁发酵法生产安梨果酒技术

摘要：

本研究首先对安梨成分的分析,介绍了安梨法生产安梨果酒的工艺,并选用酵母菌SPQP-2进行安梨酒全汁发酵,得到了高性能指标的安梨果酒,结果显示其具有明显的营养功能和保健价值,并且具有很好的推广应用前景,其全汁发酵工艺技术为安梨酒的进一步扩大生产打下了坚实的基础.

关键词： 安梨 果酒 生产工艺 发酵

作者: 阮文权 王庭 王亚非 严群 邹华 徐文琦

作者单位: 江南大学,生物工程学院,无锡,江苏,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 126-132

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）