剑南春酒的健康之谜及生成途径

摘要：

本文通过剑南春纳米基因图谱,阐述了剑南春酒中含有的丰富的香味成分:低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物对人体健康的生理作用以及这些香味成分的生成途径.

关键词： 纳米基因图谱 有机酸 高级脂肪酸 酚类化合物 剑南春酒

作者: 徐占成 张新兰 徐姿静

作者单位: 四川剑南春集团有限责任公司,四川,绵竹,618200

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 93-95

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）