绍兴黄酒中ACE活性抑制肽的分离分析

摘要：

首次将绍兴黄酒中的肽类组分进行大孔吸附树脂柱层析和高效凝胶过滤色谱以及反相色谱的多步提取纯化与抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性试验,并首次利用基体辅助激光解吸电离-飞行时间串联质谱分析和液相色谱-电喷雾电离-四极杆-飞行时间串联质谱联用分析鉴定出黄酒中4种ACE活性抑制肽的氨基酸序列为:VEDGGV、PST、NT和LY.

关键词： 黄酒 血管紧张素转换酶 活性肽 氨基酸序列 高效液相色谱 激光解吸电离

作者: 戴军 陈尚卫 谢广发 刘俊 帅桂兰 顾小红 赵光鳌

作者单位: 江南大学 分析测试中心,江苏,无锡,214036 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江,绍兴,312000 江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 80-85

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）