HS-SPME-GC-MS测定苹果酒中橡木香气物质分析方法的研究

摘要：

本文利用顶空固相微萃取接气质连用的方法测定苹果酒中橡木类风味物质,通过正交实验确定了主要的顶空固相微萃取的参数,优化的条件为:15mL样品瓶中加入10mL的酒样,和30﹪的氯化钠(饱和溶液),DVB/CAR/PDMS萃取头,65℃萃取40min,并确定了重要影响因素依次为萃取头类型,萃取温度,和加盐量.

关键词： 苹果酒 固相萃取 橡木内酯 香气物质

作者: 于爱梅 徐岩 王栋 王立平 刘扬岷

作者单位: 江南大学生物工程学院酿酒与酶工程实验室,教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 12-21

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）