国内外鲜味调味料的现状与展望

摘要：

鲜味调味料的起源与发展;第一代鲜味调味料;第二代鲜味调味料;第三代鲜味调味料;第四代鲜味调味料;鲜味调味料发展的新动向.

关键词： 鲜味调味料 味精 发酵法 环境治理 核酸酶解法

作者: 居乃琥

作者单位: 联合利华食品(中国)有限公司(上海市)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年全国调味品学术研讨会

会议地点: 石家庄

会议语种:中文

页码: 4-9

在线出版日期: 2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）