酸奶的发展趋势和营养强化

摘要：

牛奶是最接近完美的营养食物,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和多种免疫活性因子,发酵后的酸奶含有活性乳酸菌,酸奶中的乳酸菌能增强消化吸收能力、加强胃肠蠕动和机体的物质代谢、帮助人体排泄有毒物质,更是优良味美的营养食物和强化载体之一.本文仅就个人阅读部分有关文献,结合多年实践,浅谈酸奶发展趋势和营养强化.

关键词： 营养强化 营养素 酸奶 营养食物

作者: 高松柏

作者单位: 伊利集团技术中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食物营养强化知识与应用技术研讨会

会议地点: 江苏徐州

会议语种:中文

页码: 71-76

在线出版日期: 2004-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）