食品营养强化的定义、分类及基本原则

摘要：

本文阐述了食品营养强化的定义、载体选择、营养素强化剂的种类和基本原则.所有文稿系作者为中国营养学会主编的《营养全书》第二卷《食物营养》所写,现在全书正在编辑中.为了本次会议,特摘录了有关基础知识的章节.

关键词： 营养强化 食品营养 营养学 营养素 食品强化剂

作者: 杨月欣

作者单位: 中国CDC营养与食品安全所;中国营养学会营养与保健食品分会

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食物营养强化知识与应用技术研讨会

会议地点: 江苏徐州

会议语种:中文

页码: 43-60

在线出版日期: 2004-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）