中国肉类工业发展研究
我国是全球肉类产销总量最多的国家.中国畜禽肉类生产量约占世界生产总量的27﹪,其中猪肉占47﹪,羊肉、禽肉和牛肉分别占26﹪、17﹪和9﹪;禽蛋产量约占全球产量的45﹪.我国肉类人均占有量突破50公斤,禽蛋人均占有量约18公斤,均居发展中国家前列.中国肉类行业有两个突出特点:一是肉类生产数量很大,但工业化程度低;二是城乡市场二元结构,商品化程度较低;这也是中国作为全球肉类第一生产大国,却未被承认是肉类工业强国的主要原因.因此,今后相当长的时间,创造条件扩大肉类生产的商品率,推进肉类的工业化,将始终是实现国内肉类产业现代化的首要前提.本文对此进行研究.
肉类加工业 肉类产品市场 肉类加工装备 畜禽品种结构 屠宰市场
邓富江
中国肉类协会
国内会议
第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会
北京
中文
20-23
2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）