液态奶的特性和品质缺陷的故障排除

摘要：

近几年我国的乳业得到了成倍的增长,人们对UHT奶和巴氏奶的评价莫衷一是.作者认为,目前的说法有一定道理,但都不够确切,或者说不够全面和科学.本文主要是针对不同产品的特性和它们在同一时期相对发展慢与快的原因,及UHT品常见品质缺陷的故障排除作些阐述,以供业界同仁参考.

关键词： 乳品加工业 液态奶 巴氏奶 产品缺陷 质量控制

作者: 丁训逸

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 40-44

在线出版日期: 2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）