压力加工在食品加工中的研究现状及发展前景

摘要：

压力加工技术是先进的现代食品储存与加工技术.本文对高、中、低压加工技术特别是脉动加工技术的原理、国内外研究现状及发展趋势作了介绍.并对该技术进行了展望.

关键词： 脉动真空 压力加工 食品储存 脉动加工 食品加工 静压加工 食品贮藏

作者: 张春敏 高振江 杜志龙 卢屹东 李静

作者单位: 中国农业大学 河北工业大学材料学院(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 165-168

在线出版日期: 2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）