食品安全存在的问题及科技对策

摘要：

食品是人类赖以生存和发展的物质基础.历史上我国一直为解决粮食食品的供给数量而努力,建国50年的历史也证明了这点.但对食品安全重视程度不足,食品生产全过程的安全管理和科技投入不够.自1998年以来,我国农业发展进入了新阶段,食品供给进入基本平衡和阶段性过剩的历史阶段,食品质的安全问题越来越引起全社会的关注.未来20年-30年,是我国食品安全的外部环境发生重大变化的时期.为了确保我国的食品安全,需要认清国际上宏观环境的变化,把握我国宏观环境和微观环境的变化对我国食品安全的影响.从现在起,用20年左右的时间,集中力量从根本上解决我国食品质量安全问题,是历史赋予我们的重任.

关键词： 食品安全 食品质量 食品加工 微生物污染 食品贸易

作者: 张淼 张培正 王家传

作者单位: 山东农业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 173-177

在线出版日期: 2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）