沙棘原汁产地鲜加工设备与工艺的应用研究

摘要：

用KXJ-01-1型《可移动鲜果蔬原汁加工设备》在沙棘产地就近收购鲜果,研究了鲜榨、过滤、灭酶、巴氏灭菌、UHT灭菌、无菌灌装等工艺,通过优选法确定了先进可靠的工艺参数,最大限度地保留了沙棘固有的营养成份和色香味,解决了沙棘原汁易腐败、易褐变、易老化等加工的难题,进而证明该成套设备及其生产工艺是可行和可靠的.

关键词： 沙棘原汁 产地鲜加工 鲜果蔬原汁加工 工艺参数 生产工艺 加工设备

作者: 孙学义 杨功明

作者单位: 杨凌红桑果食品技术有限公司(西安);西北农林科技大学食品与工程学院(杨凌)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 237-239

在线出版日期: 2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）