农产品深加工中的营养强化

摘要：

本文重点讨论农产品深加工中粮食的加工以及营养强化趋势、工艺技术等.分析了粮食在加工中营养素的损失,特别讨论了谷类粮食加工中的营养损失,提出了营养强化的必要性及强化工艺方法,并介绍了国外的经验.

关键词： 农产品深加工 粮食加工业 主食营养 谷类食品加工 营养强化

作者: 殷泰安

作者单位: 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 24-25

在线出版日期: 2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）