荔枝生物热传递与壳聚糖膜性能的研究

摘要：

研究了壳聚糖膜湿热传递性能,采用湿热传递性能最好的壳聚糖涂膜保鲜荔枝,研究了在贮藏过程中,壳聚糖涂膜对荔枝生物热传递的影响.结果表明,随着脱乙酰度(D.D)的增大,壳聚糖膜的透水汽率变大,单位时间单位面积传递的水汽量和热量增大.壳聚糖涂膜的荔枝在贮藏过程中,果皮温度始终低于环境温度,生物热的传递主要通过蒸腾作用完成,果皮与环境的温差越大,蒸腾作用越强,越利于生物热的传导.壳聚糖涂膜荔枝与未涂膜的荔枝比较,果皮温度低,果皮与环境的温差大.壳聚糖涂膜有助于生物热的传递.

关键词： 荔枝 壳聚糖 生物热 传递性能

作者: 林宝凤 梁兴泉 潘荫缝

作者单位: 广西大学化学化工学院 广西纺织工业学校

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 229-232

在线出版日期: 2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）