果蔬采后抗病性的化学诱导

摘要：

本文综述了BTH、Harpin、壳聚糖和硅在果蔬采后诱导抗病性中的作用及抗性机制.BTH处理可减轻甜瓜和桃的采后病害,其机制与诱导病程相关蛋白,活化苯丙烷途径有关;Harpin可减轻苹果、梨和甜瓜的采后病害,诱导病程相关蛋白是其主要机制之一;壳聚糖可控制多种果蔬采后病害,其不仅可以直接作用于病原物,而且会影响到果蔬产品的代谢;采后硅处理可降低梨和甜瓜的采后病害发生率,其机制主要表现为诱导抗病性、强化物理屏障和抑制病原物生长.

关键词： 果蔬 BTH Harpin 壳聚糖 硅 诱导抗病性 硅处理

作者: 葛永红 毕阳 郭玉蓉

作者单位: 甘肃农业大学食品科学与工程学院(兰州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 227-229

在线出版日期: 2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）