传统豆制品生产中新技术的应用及新产品开发趋势分析

摘要：

本文以北京市豆制食品工业公司为参考,介绍了传统豆制品生产中脱腥技术、去除大豆抗营养因子技术、酶法加工技术、无菌包装技术在大豆加工中的应用情况,同时对大豆食品的未来开发方向进行了简要分析.

关键词： 大豆食品 脱腥技术 无菌包装技术 抗营养因子 豆制食品工业 酶法加工

作者: 叶素萍

作者单位: 北京市豆制食品工业公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 50-54

在线出版日期: 2004-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）