低醇葡萄酒工艺研究进展

摘要：

对低醇葡萄酒的生产方法进行了概述,重点叙述了葡萄糖氧化酶法对低醇葡萄酒成分、稳定性及感官质量的影响,并对我国目前低醇山葡萄酒的生产现状提出一些建议.

关键词： 低醇葡萄酒 葡萄糖氧化酶 山葡萄酒 生产工艺

作者: 屈慧鸽 邓军哲

作者单位: 中国农业科学院特产研究所(吉林左家)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西阳凌

会议语种:中文

页码: 173-177

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）