微胶囊粉末香精

摘要：

本文论述了香精微胶囊化的意义;详细介绍了乳化-喷干法、凝聚法、分子包结法、空气悬浮包埋法、糖玻璃化技术等香精微胶囊化的常用方法;概述了微胶囊粉末香精在食品中的应用.

关键词： 食用香精 微胶囊技术 粉末香精 控释作用

作者: 吴克刚

作者单位: 广东汇香源食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 84-88

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）