多重乳状液技术及其在香料物质缓释中的应用

摘要：

对多重乳状液W/O/W的制备进行了介绍,分析了影响W/O/W乳状液稳定性的因素,阐述了研究其稳定性的一些方法,给出了其所具有的一些潜在应用价值以及其在香料物质缓释方面的应用.

关键词： 稳定性 食用香料 多重乳状液技术 缓释技术 食品添加剂

作者: 罗昌荣 侯亚龙

作者单位: 华宝香化科技发展(上海)有限公司 上海信诺食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 65-69

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）