玉米黄色素稳定性研究

摘要：

本文着重研究了玉米蛋白粉中黄色素在不同环境条件下的稳定性.结果表明,黄色素的最大吸收波长在447nm,在pH1~13都能稳定,有较好的耐光和耐热性,耐氧化和还原.

关键词： 玉米 黄色素 稳定性 食用色素 食品添加剂

作者: 张志华 严伯龙 罗倩

作者单位: 河北圣雪葡萄糖有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 241-246,233

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）