甜椒红色素的提取及稳定性研究

摘要：

本文简要介绍了采用甲醇从红甜椒中提取甜椒红色素的工艺,并对PH值、光、热等因素对其稳定性的影响作了较深的研究.

关键词： 红甜椒 红色素 提取工艺 稳定性 食用色素 食品添加剂

作者: 程中展

作者单位: 北京健力药业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 238-240,237

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）