玉米黄色素研究进展

摘要：

玉米黄色素既是一种天然的食品着色剂,又是生产保健食品的添加剂.本文综述了国内外有关玉米黄色素的相关研究进展,包括玉米黄色素的分析方法、功能、制备研究等内容.

关键词： 黄色素 玉米 抗氧化剂 天然色素 食品添加剂 鉴定分析 提取工艺

作者: 吕欣 毛忠贵

作者单位: 江南大学生物工程学院生物加工实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 229-233

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）