发酵法生产无热量的赤藓糖醇及其特性和应用

摘要：

赤藓糖醇是一种天然的四碳糖醇,具有蔗糖甜度约75％甜味物质.本文简要介绍了赤藓糖醇的特性、发酵法生产方法及在食品工业中的应用.

关键词： 赤藓糖醇 发酵法 甜味剂 食品工业 工艺流程

作者: 金其荣 金丰秋

作者单位: 无锡市紫丰技术开发有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 199-201

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）