食品增稠剂及其对液态奶的稳定机理

摘要：

本文阐述了食品增稠剂的概念、一般特性及其在液态奶中的应用情况,并对增稠剂对液态奶的稳定机理进行了有关探讨.

关键词： 增稠剂 液态奶 食品添加剂 稳定机理

作者: 张佳程

作者单位: 莱阳农学院食品科学系;石家庄市兄弟工贸有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 177-181

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）