卡拉胶的生产及应用

摘要：

卡拉胶主要是从红藻类海藻中获得的.本文主要概述了卡拉胶的生产工艺和基本性质,介绍了卡拉胶在食品工业中的各种应用以及发展前景.

关键词： 卡拉胶 亲水胶体 生产工艺 物理化学性质 食品添加剂

作者: 周卫国 王文智

作者单位: 华宝食用香精香料(上海)有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 162-164,161

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）