具有不同反应速率的SAPP与复合膨松剂

摘要：

本文介绍磷酸盐在复合膨松剂中的作用,阐述了具有不同反应速率(DRR值)的SAPP与SALP、MCP、DCP等酸式磷酸盐产品及其在复合膨松剂中的应用机理和特点,希望对我国焙烤业的应用起指导、推动作用.

关键词： 反应速率 酸式磷酸盐 膨松剂 食品添加剂 焙烤食品

作者: 李素伟 陈文辉 梁文新

作者单位: 徐州天嘉食用化工有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 149-151

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）