天然食品防腐剂的研究及其应用

摘要：

天然食品防腐剂来源于微生物、动物、植物、矿物及天然有机物.大多数天然食品防腐剂对细菌及某些真菌具有较宽的抗菌谱.有的在较宽范围内pH值具有较强的抑菌效果.

关键词： 天然防腐剂 食品添加剂 抗菌谱 抑菌效果

作者: 彭家泽

作者单位: 重庆迎龙化工有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 106-108,117

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）