L-乳酸盐系列在食品中的应用

摘要：

本文综述了L-乳酸盐的分类;概述了L(+)左旋型与DL(-)混旋型乳酸在人体中的代谢途径及区别;介绍了L-乳酸盐系列钙强化剂的特点及其在食品中的应用.

关键词： 乳酸盐 钙强化剂 食品添加剂 稳定性

作者: 刘炜

作者单位: 上海福乐贸易有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 274-276,282

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）