大豆卵磷脂——多功能的食品添加剂

摘要：

大豆卵磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物.本文简要介绍了大豆卵磷脂的成分、功能特性、生产工艺、及在食品生产中的应用.

关键词： 大豆 卵磷脂 食品添加剂 乳化剂 提取工艺 保健功能

作者: 刘立国

作者单位: 广州优宝工业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 263-268

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）