营养强化面粉

摘要：

本文概述了面粉作为食物强化载体的特点,介绍了我国面粉营养强化配方的设计,及强化面粉加工生产中应注意的问题.

关键词： 面粉 营养强化 食品添加剂 配方设计 营养素 稳定性

作者: 左曙辉 孙程 陈晓倩 阎秋生

作者单位: 北京世纪维他营养保健品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 314-318,349

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）