大豆蛋白的开发利用

摘要：

该文根据中国大豆蛋白的现状，对大豆蛋白在功能性产品的开发、乳清水利用、低温粕生产、规范市场、提高企业技术水平等方面进行了论述，提出了解决的办法。

关键词： 大豆制蛋白 大豆制食品 食品加工

作者: 刘世鹏 杨帆

作者单位: 贸易部西安油脂科学研究设计院

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国大豆蛋白加工利用及新产品开发研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 27～33

在线出版日期: 1998-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）