果蔬汁饮料无菌处理和包装关键技术

摘要：

详述了果蔬汁饮料无菌处理和包装的技术关键:设备预杀菌、科学制定食品无菌处理工艺规程、包装材料或容器杀菌、无菌性的获得和保持、关键控制点的设立和监控.尤其详细介绍了科学制定食品无菌处理工艺规程的计算方法,以及关键控制点的监控和记录要求.还指出了目前我国无菌处理和包装存在的问题和解决方法.

关键词： 无菌处理 无菌系统 无菌性 关键控制点 果蔬饮料 包装技术

作者: 黄福南

作者单位: 中国食品发酵工业科学研究院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 89-92

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）