浓缩果蔬汁生产中香精回收装置和技术

摘要：

设计了一种改进的天然香精回收装置,该装置可用于果蔬汁生产中挥发性芳香性物质的回收.对该装置的设计原理、操作方法、回收天然香精的工艺条件和回收率分别进行了探讨.结果表明:在合适的工艺条件下,以丁酸乙酯和乙酸乙酯为内标物,其回收率分别为90.1﹪和98.7﹪,用回收香精对脱香果汁复香,果汁感官评定与新鲜果汁比较无显著差异.

关键词： 香精回收装置 挥发性芳香物质 回收技术 果蔬饮料 浓缩果蔬汁

作者: 杨寿清

作者单位: 江南大学食品学院(江苏无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 84-88

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）