蛋白离子交换法澄清桑椹汁技术

摘要：

本文介绍以蛋白离子交换法去除桑椹汁中电荷,促使果胶等发生静电作用,从果汁中沉降下来,以达到桑椹汁饮料澄清,无二次沉淀的目的.

关键词： 桑椹汁 蛋白离子 果汁饮料 离子交换法 澄清效果

作者: 周皓 骆颖妮

作者单位: 西安海星现代饮品有限公司产品研发中心(陕西西安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 65-67

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）