溶糖工艺中的微生物控制

摘要：

通过分析溶糖工艺中各个工艺步骤对糖浆微生物(细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母)的影响,改进了溶糖工艺过程与管理方式.改进后,糖浆卫生效果得到确认,并将溶糖作业过程管理规范化并纳入HACCP管理.

关键词： 糖浆 溶糖工艺 微生物控制 质量管理

作者: 梁世杰 熊猛 林伟国 丁克芳

作者单位: 顶新国际集团饮品研发中心(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 359-364

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）