苹果常温贮藏保鲜技术

摘要：

采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行常温保鲜效果试验,并与其他保鲜方法进行了对比试验.该法具有简单易行、投资少、见效快等特点,可用于苹果加工前的贮藏保鲜.结果表明,用AF型气氛保鲜纸包裹苹果,可使苹果在常温下贮藏保鲜期稳定在140d以上,失重率降低66.9﹪,苹果皱皮率降低90.6﹪,苹果腐烂率降低87.3﹪,苹果的硬度和可溶性固形物含量基本不变.

关键词： 气氛保鲜纸 常温保鲜 苹果 食品贮藏 保鲜技术

作者: 杨寿清

作者单位: 江南大学食品学院(江苏无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 30-34

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）