包装形式、贮藏条件对果汁质量的影响

摘要：

综合分析了几种包装形式与贮藏条件下,果汁中维生素C含量、烯含量、色泽等随贮藏时间所发生的变化,为有效保持果汁制品的营养成分、风味成分及原有色泽提供参考勤.

关键词： 果汁饮料 包装形式 贮藏条件 果汁质量

作者: 刘凌 崔明学

作者单位: 中国食品发酵工业研究院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 10-13

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）