HACCP系统与南瓜酸乳品质控制

摘要：

进行了南瓜酸乳生产过程中HACCP系统应用研究.通过分析生产中的危害因素,确定了生产中的关键控制点,有效地控制了从原料、辅料到生产、贮藏各过程可能产生的危害,为进一步研究保健型、功能性发酵饮品生产中HACCP系统的应用奠定了基础.

关键词： 南瓜酸乳 发酵 关键控制点 危害分析 品质控制 功能饮料

作者: 林松毅

作者单位: 吉林工程技术师范学院(吉林长春)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 252-254

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）