豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的品质控制

摘要：

用质量管理体系中的危害性分析方法,对豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的生产工艺进行了分析,对影响产品品质的主要工序进行了分析研究,确定了关键控制点及范围,以提高植物蛋白饮料的质量管理水平,确保产品质量的稳定.

关键词： 工艺分析 危害控制 品质控制 植物蛋白 功能饮料

作者: 贺长生 沈祥坤

作者单位: 河南省食品工业科学研究所(河南郑州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2003年国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 248-251

在线出版日期: 2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）