碳水化合物和钠在运动饮料中的作用
运动饮料中的糖和电解质在复水和供能方面的重要作用决定了有效的补液饮料应含有适量不同的糖和电解质.补液过程包括饮用、胃排空、肠吸收和体液在体内的保留.饮用是补液的第一步,它决定了身体所能得到的液体量.而饮用后的重要过程是所饮用的液体从胃里排空入小肠的速率和从小肠被吸收入血液的速率.研究指出,1)在饮料中加入不同的风味,可增加饮用量;2)在胃排空和小肠吸收过程中,当糖-电解质饮料的糖浓度在6﹪或低于6﹪时,饮用清水和糖-电解质饮料没有在胃排空和小肠吸收过程中产生显著性的差异.但是,糖浓度在6﹪基础上进一步增加,则减慢胃排空率和小肠吸收率;3)如果运动饮料含有多种可转运糖类,则可在小肠中利用较多的转动机制来促进溶质的吸收,从而提高小肠对水的吸收,减小高渗透压浓度对水吸收的作用;4)运动饮料中所含的钠可刺激饮用,加速小肠水吸收和维持体液平衡;5)运动中饮用经科学研究而配制的运动饮料可以提高运动能力.
运动饮料 碳水化合物 电解质 糖 钠
史小才
百事可乐公司佳得乐运动科学研究所(美国伊利诺斯州)
国内会议
北京
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164-169
2003-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）