气调贮藏及气调库制冷系统综述

摘要：

随着人们生活水平的不断提高,对食品质量的要求愈来愈高.而气调贮藏是保持植物性食品质量的有效途径.气调贮藏以保鲜效果好、保险期长、贮藏损失小和无污染获得了广泛的应用.本文分析了食品冷加工原理,阐明了气调贮藏原理,对高温库制冷系统进行了详述,对比了气调库制冷系统与高温冷库制冷系统的不同,为实际设计和使用打下了基础.

关键词： 气调贮藏 气调库 制冷系统 食品保鲜

作者: 张华俊 李洪峻 蒲亮 刘勇 陈林 卢洁

作者单位: 西安交通大学能源与动力工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 42-46

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）