果菜速冻、预冷方法的探讨

摘要：

本文介绍了多汁浆果如草莓、桃等单体速冻工艺和蔬菜前处理预冷的方法.对速冻生产应注意的问题及蔬菜预冷问题进行了探讨.

关键词： 果蔬速冻 蔬菜前处理 预冷方法 速冻工艺

作者: 彭峰

作者单位: 青岛雪峰食品速冻设备公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 166-167

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）