速冻食品的质量管理

摘要：

本文主要从速冻食品生产制作过程的工厂设施、加工工艺、卫生条件以及产品流通过程的冻结冷藏、冷藏运输、冷藏销售等几个方面的具体要求,阐述了在现代化速冻食品生产加工及流通过程中质量管理的重要性,旨在为提高我国速冻食品企业的现代化管理水平提供一些借鉴.

关键词： 速冻食品 快速冻结 质量管理 加工工艺 冷藏销售

作者: 隋继学 张一鸣 杨超

作者单位: 郑州牧业工程高等专科学校(郑州) 郑州百晟食品有限公司(郑州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 141-143

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）