时间——温度指示器在食品冷藏链中的应用

摘要：

随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要.本文从分析时间——温度指示器在食品冷藏链中的意义出发,进一步阐述了时间——温度指示器的类型及其工作原理;根据实际现状,分析了可以应用的场合及可开发的产品.

关键词： 食品品质 冷藏链 时间——温度指示器 食品冷藏

作者: 谷雪莲 肖洪海 苏树强 华泽钊

作者单位: 上海理工大学食品科学与工程研究所(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 128-131

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）