HACCP在食品冷藏链中的运用

摘要：

本文简要介绍了HACCP的原则和应用现状.对HACCP在食品冷藏链中的运用作了初步的探索,并介绍了利用TTI技术监控流通过程中冷藏食品的品质.

关键词： 食品冷藏链 冷藏食品 食品安全 时间温度指示标签 危害分析 关键点控制 监控技术

作者: 沈月新 王慥

作者单位: 上海水产大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 100-103

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）