HACCP体系促进食品冷藏链的完善

摘要：

当今世界随着科学技术与人类文明的飞速发展,食品安全已引起社会公众的空前关注,预防与控制从食品生产原料、加工到贮运、销售等全过程可能存在的危害,最大限度降低风险,已成为现代食品行业追求的核心管理目标.HACCP作为一种控制食品安全的管理体系,将极大地加速冷藏企业冷冻食品的安全体系、安全标准的建立,促进食品冷藏链的完善.

关键词： 食品冷藏链 食品安全 冷冻食品 危害分析 关键点控制

作者: 唐俊杰 齐建英

作者单位: 北京市东方友谊食品配送公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 92-99

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）