改善气氛包装(MAP)在食品保鲜中的应用

摘要：

改善气氛包装(MAP)是气调贮藏的一种形式,它可显著提高食品的贮藏期和贮藏质量.本文简述了气调贮藏的一些名词概念及改善气氛包装的特点,简要回顾了改善气氛包装在肉类、果蔬、鱼类、方便食品等领域的研究应用现状,并介绍了今后的发展方向.

关键词： 气调贮藏 气氛包装 食品保鲜

作者: 张青 李洪芳 徐世琼

作者单位: 农业部冷库及制冷设备质检中心 上海水产大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 9-13

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）