茶香大米锅巴的制作

摘要：

将低档红茶、绿茶或乌龙茶粉碎,同大米配合,经浸泡、蒸煮、冷却、添加配料、轧片、切片、油炸、沥油、包装等过程加工出外观较好、茶香浓郁、松脆可口茶香大米锅巴,集营养、美味、休闲、保健于一体.

关键词： 茶叶 大米锅巴 感官品质 工艺流程

作者: 刘承初 余从田

作者单位: 上海水产大学 上海梅林正广和集团有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国大米加工及综合利用研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 42-43

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）