米粉的生产与研究现状

摘要：

本文对米粉行业现状及有关制作技术,研究进展等进行了综述,提出了高品质米粉生产规范化、标准化和工业化的思路,并指出了目前生产实践中的问题与对策.

关键词： 米粉生产 食品工业化 工艺流程 添加剂

作者: 李里特 成明华

作者单位: 中国农业大学食品学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国大米加工及综合利用研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 29-31

在线出版日期: 2002-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）